Vegofärsen blir allt populärare bland svenska hushåll, men för någon som har ett
behov av samma tillskott av järn och zink som från kött, kan det vara ett förrädiskt val.
– Fytinsyra binder till sig järn utan att vi kan ta upp det, säger Inger-Cecilia Mayer Labba, Teknologie doktor inom Livsmedelsvetenskap till Nyhetsmorgon.
Färsanalysen av 14 olika produkter är genomförd av Testfakta, som förutom en smakpanel även har gjort en kemisk analys som tittat närmare på näringsämnena.
– Generellt för hela sortimentet är den låga biotillgängligheten av vissa näringsämnen, det säger hur bra du kan ta upp ett visst näringsämne. När det kommer till de här produkterna är det framför allt mineraler, säger Inger-Cecilia Mayer Labba i Nyhetsmorgon.