De flesta analyser är avsedda att dubbelkontrollera ingredienserna som anges på förpackningen, särskilt deras näringsvärde. Många livsmedel har mycket specifika krav, till exempel tomatprodukter, där mängden lykopen är avgörande för produktens kvalitet eller i vegetariska produkter där vi analyserar mängden fytinsyra, vilket är nödvändigt för att hjälpa människokroppen att bearbeta och tillgodose växtbaserat protein.
Den subjektiva bedömningen av smaken delegeras oftast till en grupp experter inom det specifika området. På fetaost, till exempel, bad vi grekiska experter att hjälpa oss att bedöma konsistensen, lukten, smaken och det övergripande utseendet snarare än att fråga konsumenterna om deras smakpreferenser.