- In der Praxis sollte man daher laut Leitlinie nicht mehr als eine Handvoll schwedische Flusskrebse auf dem Teller essen. Es ist ein Ergebnis, das zum Nachdenken anregt, sagt Torbjörn Synnerdahl, Projektmanager im Eurofins-Labor.
Im Moment ist Krebssaison und viele Schweden ernähren sich von den beliebten Schalentieren. Die Nachrichtenagentur Testfakta hat Eurofins in Lidköping damit beauftragt, das Vorhandensein sogenannter PFAS-Chemikalien in acht Marken von gefrorenen und frischen Flusskrebsen zu analysieren, die in schwedischen Geschäften verkauft werden.
PFAS wird mit einem schwächeren Immunsystem bei Kindern, Leberschäden und Schilddrüsenerkrankungen in Verbindung gebracht. Auch die bekanntesten PFAS-Stoffe PFOS und PFOA stehen im Verdacht, krebserregend zu sein.
Die Testergebnisse zeigen, dass die schwedischen Flusskrebse stark erhöhte PFAS-Werte aufweisen. Ullmo aus schwedischen Seen weist mit 14.062 Nanogramm (ng) pro Kilogramm den höchsten Gehalt auf. Dies kann mit 106 ng/kg für die türkischen Flusskrebse von Fiskeriet und dem niedrigsten Wert von 20 ng/kg für die ägyptischen Flusskrebse von Ullmo verglichen werden.
Testfakta hat berechnet, wie viele Krebse ein 70 Kilo schwerer Mensch in einer Woche essen kann, ohne den Richtwert der EFSA zu erreichen. Bei den schwedischen Flusskrebsen sind es 22 bis 34 Gramm Flusskrebsfleisch, was 3 bis 6 Flusskrebsen entspricht. Die entsprechenden Zahlen für importierte Krebse schwanken zwischen 64 und 1.973 Krebsen.
– Auf EU- und globaler Ebene ist ein Verbot für die Herstellung und Verwendung aller PFAS erforderlich, sagt Åke Bergman, emeritierter Professor für Umweltchemie. Was die Krebse betrifft, denke ich, dass man die Aufnahme von Krebsen mit hohem PFAS-Gehalt begrenzen und gleichzeitig fragen sollte, was man über andere Umweltschadstoffe in den Krebsen, die man kauft, weiß, sagt er.
- Wenn die Informationen korrekt sind, deutet dies darauf hin, dass die schwedische Umwelt stärker verschmutzt ist als die anderen Gebiete, in denen es wilde Flusskrebse gibt, sagt Åke Bergman.
Hintergrund PFAS
PFAS (poly- und perfluorierte Alkylsubstanzen) ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe von Chemikalien, die überall in unserer Umwelt vorkommen, beispielsweise in Bratpfannen, Schuhen, Regenbekleidung, Feuerlöschschaum und Kosmetika. Insgesamt gibt es rund 5.000 verschiedene PFAS-Stoffe, doch nur ein Bruchteil davon ist gesundheitsgeprüft.
PFAS werden manchmal als ewige Chemikalien bezeichnet, weil sie in der Natur nicht abgebaut werden und im Körper von Tieren und Menschen gespeichert werden.
In den letzten Jahren haben Studien, die PFAS-kontaminiertes Trinkwasser an mehreren Orten in Schweden belegen, große Aufmerksamkeit erregt. Im Vergleich zu vielen anderen Regionen beziehen wir in Schweden einen großen Teil unseres Trinkwassers aus Seen, Bächen und Brunnen. Große Mengen an PFAS wurden auch in Wasserstraßen und Fischbeständen in der Nähe von Flughäfen gemessen, wo bei Übungen Löschschaum verwendet wurde, der PFAS-Chemikalien enthält.
Für Trinkwasser liegt der schwedische PFAS-Grenzwert bei 100 Nanogramm (ng) pro Liter, laut einem aktuellen Vorschlag der schwedischen Lebensmittelbehörde soll dieser jedoch deutlich auf 4 ng/Liter gesenkt werden. Im Vergleich dazu hat Dänemark kürzlich einen Grenzwert von 2 ng/Liter eingeführt
Die Forschung zu PFAS steckt hinsichtlich der Langzeitwirkungen noch in den Kinderschuhen, doch immer mehr Studien weisen auf ein erhöhtes Risiko negativer Auswirkungen auf die Gesundheit hin, wie z. B. ein geschwächtes Immunsystem bei Kindern, Leberschäden und hormonelle Störungen. Auch die bekanntesten PFAS-Stoffe PFOS und PFOA stehen im Verdacht, krebserregend zu sein und sich negativ auf die Fortpflanzung auszuwirken.
Kürzlich wurde eine Studie der von der EU unterstützten European Human Biomonitoring Initiative vorgestellt, in der die PFAS-Werte im Blut von Teenagern in neun Ländern der EU gemessen wurden. Die Studie zeigte, dass schwedische Teenager an der Spitze lagen und in allen Ländern – außer Spanien – die aktuellen Richtlinien übertroffen wurden. Der Studie zufolge scheint es einen Zusammenhang zwischen hohen PFAS-Werten und einer hohen Aufnahme von Eiern, Fisch, Innereien und lokal produzierten Lebensmitteln zu geben.
Die im Test verwendeten Richtwerte wurden von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA entwickelt.