Test di laboratorio sulle margarine: quella vegetale è più sana ed economica

– Se sostituiamo una parte dei grassi saturi con grassi insaturi, il rischio di soffrire di malattie cardiovascolari si riduce, afferma Anna Turesson Wadell, dietista e dottoranda presso il Dipartimento di Medicina Interna e Nutrizione Clinica dell’Università di Göteborg.

Testfakta ha analizzato il contenuto di nove delle margarine più comuni svedesi presso il laboratorio Eurofin a Lidköping. Tutti i prodotti testati hanno un contenuto di grassi di circa il 70% e non sono le cosiddette varianti light, dove il contenuto di grassi è spesso compreso tra il 30 e il 40%.

Ad esempio, il burro e la colza di ICA contengono quasi il doppio degli acidi grassi saturi (48,5%) rispetto a Becel Gold (25%). Becel e Carlshamn, tutti vegetali, sono entrambi chiaramente i più bassi in termini di grassi saturi. Anche per quanto riguarda i grassi trans, i prodotti a base di latte sono significativamente più alti. Bregott con il 2,8% di grassi trans può essere paragonato, ad esempio, a Flora con lo 0,2%.

– I grassi trans dovrebbero essere consumati il ​​meno possibile, poiché è stato osservato un legame tra un apporto elevato e un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, ancor più che per i grassi saturi. Si trova naturalmente nei latticini e nella carne, ma viene anche prodotto industrialmente come ingrediente di consistenza e durevolezza negli alimenti, afferma Anna Turesson Wadell.

La spiegazione delle differenze in termini di grassi saturi e grassi trans è che tre dei prodotti testati, Carlshamn, Becel e Flora, sono basati su grassi vegetali. Il loro ingrediente principale è l'olio di colza. Altre margarine da tavola hanno il grasso del latte come ingrediente principale.

I test hanno analizzato anche la proporzione degli acidi grassi benefici omega 3 e degli acidi grassi omega 6. Anche qui i prodotti più vegetali hanno la quota più alta. Becel si distingue con il 9,2% di Omega 3. Tuttavia, questi prodotti contengono le sostanze nocive glicidil esteri e esteri 2 e 3 MCPD, che si formano quando gli oli vegetali vengono riscaldati. Becel e Carlshamns hanno mostrato i livelli più alti, ma i livelli sono ben al di sotto del valore limite. Per avvicinarsi al limite, una persona di 50 kg deve mangiare un quarto di kg di margarina al giorno, ovvero circa 26 panini.

Nella fase finale è stato misurato il contenuto di sale, dove Carlshamn era il più basso con 0,7 grammi per 100 grammi. Ängens Normalsaltat è stato il più alto con 1,9 grammi. Grazie ai bassi livelli di sale e grassi saturi, sia Carlshamn che Becel soddisfano i criteri per l'etichetta del buco della serratura dell'Agenzia alimentare svedese.

Oltre agli aspetti sanitari, il prezzo è una questione importante. Soprattutto ora che il prezzo dei latticini è aumentato notevolmente nell’ultimo anno. In questo test le margarine vegetali erano più economiche di quelle a base di latte. Il più economico era Carlshamn, che costa 55 SEK al chilo, quasi la metà del più costoso Bregott, a 115 SEK al chilo. Una scatola da 600 grammi di Bregott, che un anno fa costava poco più di 40 corone svedesi, oggi arriva a 68 corone svedesi.

– Sappiamo bene che i clienti reagiscono ai prezzi. Ma il prezzo del latte è aumentato allo stesso ritmo. Bregott è un prodotto premium e per ottenere un chilo di Bregott sono necessari 20 litri di latte, spiega Max Wallenberg, responsabile stampa di Arla.

Tutti i risultati dei test possono essere letti su testfakta.se